SVINSKA REBRCA NA NAČIN PLAMEN KLJUČAVNIČARSTVO D.O.O. Slovenija

      SESTAVINE ZA POD PEKO FI 55 cm  PREMIR INOX PEKAČA JE FI 55 CM 

- 3 KG SVINSKIH REBRC

- 12 srednjevelikih krompirjev prerezanih na polovico po dolžini

- 4 kos čebule prerezane na polovico

-7 srednjih korenčkov razrezanih na cca 7 cm

-1/2 kg zamrzjenih ali svežih gob

-1  dcl olivnega olja

- sol in poper po občutku

- začinka

Priprava in zaporedje.

V inox pekač za podpeko fi 55 cm najprej damo na dno rebrca , čebulo in jih posolimo , začinimo ter naoljimo .Na meso položimo posoljen  krompir in korenček ter 2-3 vejice rožmarina nato zalijemo z vodo cca 5 dcl.Inox pekač fi 55 cm postavimo na podstavek za podpeko in pokrijemo z zgornjim delom peke ,ki vsebuje tudi obroč za oglje.V dozo za hitro pripravo oglja - briketov stresemo brikete,ki jih naknadno prižgemo z parafinsko kocko ali zmečkanim papirjem ( pod dozo ). Čez približno 15-20 minut bodo briketi pripravljeni in jih stresemo na inox pokrovko  podpeke fi 55cm.To še enkrat ponovimo ,in stresemo brikete še pod inox pekač peke fi 45 cm.Čez pol ure odkrijemo na hitro in obrnemo krompir,da se zapeče še z druge strani ,dodamo gobe  v tekočino na dno in nazaj pokrijemo pokrovko podpeke.Zadevo pečemo še pol ure ko spet odkrijemo in pazimo da nam ne zmanjka tekočine (dolijemo vročo vodo) .Rebrca iz dna pekača dvignemo nad krompir ,da se bodo še lepo zapekla in dobila lepo rjavo barvo.  <PAZI .Na vrh dodamo dadamo še kakšno zelenjavo po okusu . Pokrijemo podpeko in pećemo še dobre pol ure ,ko naj bi bilo pečeno.

P-S.

Deset minut pred koncem polijemopo rebrcih 1 dcl belega suhega vina

Ne se bat doliti vode med pečenjem .Cca 1,5-2 cm vode je lahko zmeraj v pekaču med pečenjem. Ko zadevo serviramo na mizo KROMPIR POPIJE skoraj vso tekočino in postane zadeva preveč suha.   

Preverjeno zelo dobro .   Pa dober tek vam želimo.

 

 MEŠANO MESO IZPOD PEKE

          SESTAVINE

-dva kg sočne teletine
-1 kg jagnjetine
-po dva za pest velika krompirja na osebo (cela ali na polovico)
-štiri velike čebule prerezane na polovico
-ena  glavica česna
-šest korenčkov srednje velikih

-tri paprike na četrtinke

-tri bučke ne preveč velike- narezane na četrtinke po dolžini z olupkom

-jajčevec - narezan na kolobarje deb. 13 mm
-sol, poper
-1   dcl olivnega olja
-mešanica začimb za meso
-dve vejici rožmarina
-malo belega vina

               POSTOPEK PRIPRAVE:

Meso narežemo na kose, težke približno pol kg. Dobro jih naoljimo, potresemo s soljo in poprom, z naoljenimi rokami vtremo. Potresemo še z mešanico začimb oziroma začinimo po želji. Meso pustimo na dnu pekača  stati uro ali dve, preden ga uporabimo za podpeko.
Krompir razrežemo na polovico ali celega, čebule zrežemo na polovico, česen samo olupimo in stroke pustimo cele. Korenček ostrgamo in zrežemo na večje kose. 

V inox pekač za podpeko fi 45 cm - vsebino  zalijemo z vodo cca 4 dcl,  postavimo ga na podstavek  nad primerno razgreto žerjavico in ga pokrijemo z pokrovko za podpeko na katero naložimo žerjavico, da se po približno eni uri naredi skorjicana na krompirju, oziroma da porjavi na obeh straneh, ker ga predhodno enkrat obrnemo. 
Potem meso damo iz dna inox pekača na krompir . V posodo za  podpeko dodamo ostalo zelenjavo. Dolijemo malo vroče vode če je zmanjkuje in pečemo še približno tričetrt ure.Potem pokrov za podpeko previdno dvignemo, da nam žerjavica ali pepel ne padeta v posodo, in preverimo, ali je pečeno. 

Pa dober tek vam želimo
 

Plamen ključavničarstvo d.o.o., Senadole 11 6224 Senožeče T: 05-76-56-021, F: 05-7656-022 E: info@kljucavnicarstvo-plamen.com